Dégustation samedi 8 avril

Château Colombe-Peylande

Haut Médoc

 

La surface du vignoble est de 10,30 ha en production situé à proximité de St Julien à Cussac Fort Médoc. L’âge moyen des vignes est de vingt ans et l’encépagement à 55% cabernet sauvignon, 40% merlot et 5% petit verdot.

 

 

 

 

 

* Terres graveleuses

* Rendements : 48 hl/ha, densité de 8250 pieds/ha
* Culture : culture traditionnelle, labours, enherbement naturel, effeuillage thermique sur une face, vendanges en vert.

* Vendanges manuelles.
* Vinification : tri des grappes à la benne, égrappage total. Macération de deux à trois semaines puis fermentation en cuve inox.

 

 

Les Vins :

 

L’AIEUL LEONTIN

Produit en quantité confidentielle, c‘est une sélection des plus vieilles vignes de plus de vingt cinq ans. Elevé en barriques (neuves  à  25 % et un vin à 75 %). Ces proportions peuvent varier en fonction du millésime pour respecter sa typicité.

 

Château COLOMBE-PEYLANDE

 

C’est le vin traditionnel et historique de la propriété. Il provient de vignes de quinze ans d’âge en moyenne. Vieilli en barriques de un à trois vins durant douze à quinze mois.
60% cabernet sauvignon, 35% merlot, 5% petit verdot
Nez de fruits rouges et noirs avec des petites notes de sous-bois et de cèdre. En bouche le vin forme un ensemble assez harmonieux avec des tannins fins et élégants où tout est parfaitement équilibré

 

PEYLANDE

Principalement issu de jeunes vignes. Il est élevé six à huit mois en cuves inox et douze mois en barriques de deux et trois vins. C’est un vin moyennement corsé, qui évolue favorablement durant ses cinq premières années.

 

 

Actualités

verre Hélicium par Arnaud Baratte

HELICIUM "le verre à dégustation"

Etonnant : un verre à hélices pour hyper-décanter le vin

 

 

 

 

 


Une bonne dose d’œnologie, une pincée d’arts de la table, une louche de technologie, saupoudrez le tout d’un peu d’humour et obtenez sans attendre l’étonnant verre à hélice Helicium.

Un dôme et trois pales de différentes tailles sont intégrées dans le verre. Quand on tourne le vin dans le verre, ses qualités sont démultipliées… Un bonheur pour le nez et les papilles. Les arômes sont particulièrement rehaussés pour les vins jeunes.

Le Pastis de l' Ile de Ré

                                                                                                                                                                            28 € 95 ttc en boutique

 
 
MILLÉSIME 2013

une boisson apéritive issue du Terroir sauvage et nature de l'Ile de Ré, territoire préservé aux portes de l' Ile de Ré.

Véritable bouffée d' embruns anisés, ce nectar millésimé aux nuances nacrées est le fruit d' un assemblage méticuleux de plusieurs plantes aromatiques des côtes Rétaises.

Le Fenouil Sauvage, la signature anisée de l' Ile de Ré :
récolté en Septembre sur les terres Rétaises iodées et réchauffées par l' été indien, les graines de fenouil sauvage et les plantes aromatiques associées à la réglisse libèrent une saveur caractéristique du PASTIS DE L' ILE DE RÉ ®

Les Millésimes entre ciel et océan
Chaque récolte  de plantes réserve des saveurs dictées par la  Nature. Le Pastis de l' Ile de Ré renouvellera donc chaque année son bouquet parfumé à travers un millésime dont le 1er porte le chiffre 2013
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