Château Colombe-Peylande

Haut Médoc

La surface du vignoble est de 10,30 ha en production situé à proximité de St Julien à Cussac Fort Médoc. L’âge moyen des vignes est de vingt ans et l’encépagement à 55% cabernet sauvignon, 40% merlot et 5% petit verdot.

* Terres graveleuses

* Rendements : 48 hl/ha, densité de 8250 pieds/ha
* Culture : culture traditionnelle, labours, enherbement naturel, effeuillage thermique sur une face, vendanges en vert.

* Vendanges manuelles.
* Vinification : tri des grappes à la benne, égrappage total. Macération de deux à trois semaines puis fermentation en cuve inox.

Les Vins :

L’AIEUL LEONTIN

Produit en quantité confidentielle, c‘est une sélection des plus vieilles vignes de plus de vingt cinq ans. Elevé en barriques (neuves  à  25 % et un vin à 75 %). Ces proportions peuvent varier en fonction du millésime pour respecter sa typicité.

Château COLOMBE-PEYLANDE

C’est le vin traditionnel et historique de la propriété. Il provient de vignes de quinze ans d’âge en moyenne. Vieilli en barriques de un à trois vins durant douze à quinze mois.
60% cabernet sauvignon, 35% merlot, 5% petit verdot
Nez de fruits rouges et noirs avec des petites notes de sous-bois et de cèdre. En bouche le vin forme un ensemble assez harmonieux avec des tannins fins et élégants où tout est parfaitement équilibré

PEYLANDE

Principalement issu de jeunes vignes. Il est élevé six à huit mois en cuves inox et douze mois en barriques de deux et trois vins. C’est un vin moyennement corsé, qui évolue favorablement durant ses cinq premières années.

HELICIUM "le verre à dégustation"

Etonnant : un verre à hélices pour hyper-décanter le vin

Une bonne dose d’œnologie, une pincée d’arts de la table, une louche de technologie, saupoudrez le tout d’un peu d’humour et obtenez sans attendre l’étonnant verre à hélice Helicium.

Un dôme et trois pales de différentes tailles sont intégrées dans le verre. Quand on tourne le vin dans le verre, ses qualités sont démultipliées… Un bonheur pour le nez et les papilles. Les arômes sont particulièrement rehaussés pour les vins jeunes.